kafe Ayam
カフェアヤム

おかげさまでカフェアヤムは、20周年を迎えることができました。

ありがとうございます！

20周年のスペシャルメニューは「タイカレーテイスティングセットです」。

エビのグリーンカレー、カボチャのレッドカレー、マッサマンカレー、3種類のタイカレーを一度にお楽しみいただけます♪

3種類の内、マッサマンカレーはカフェアヤム初登場のタイカレーです。

CNNの情報サイトで「世界一おいしい料理」に選ばれたこともあり、よく知られるようになってきました。

ただ、以前はタイでも結構マイナーな料理だったと思います。

マッサマンカレーのマッサマンとはイスラム教徒の意味で、マッサマンカレーを食べるならハラルフード(イスラムの戒律に則った料理)のレストランへ行かないと、という感じです。

グリーンカレーのように、いつでもどこでも食べらる料理ではありませんでした。

最近は(特にバンコクは)、マレーシアやインドネシアからタイへ移り住んだ人や観光客も多いので、ハラルフードレストランも増えています。

話題になったことでマッサマンカレーをメニューにのせているタイ料理レストランも増えました。

しかしそういったレストランはそれほど多くない頃、マッサマンカレーを食べるために、出しているお店を探して行きました。


はじめてマッサンカレーを食べたのは、バンコクの旧市街にあるお店でした。

チャオプラヤー川の近くにある古いタウンハウス(棟割り長屋)を改装したかわいいお店で、1階がキッチンとちょっとしたイートインスペース、2階がメインの客席になっていました。（ちなみにエアコンは2階だけ）

中に入ると、イスラム圏料理独得のスパイスの香りがして、「おーなんか外国にいるみたい」と思いました。

タイにいるのだから外国なんですけど、なにか「タイの中にある、さらなる外国」という感じです。

1階にあるショーケースには、マッサマンカレーをはじめ様々な料理がバットに入れられ並んでいました。

全てハラルフードなので、具は鶏肉や牛肉、魚などです。豚肉料理はありません。

(ちなみにカフェアヤムのマッサマンカレーは鶏肉です)

当時は正直、どれがどんな料理かよくわかりませんでしたので(全部茶色ですし)、とりあえずお目当てのマッサマンカレーを注文。

出てきたマッサマンカレーには鶏肉がごろんと入っていました。

(グリーンカレーやレッドカレーの具は、一口大に小さく切ってあることが多いです)

そして一口食べると、

「甘い」

マッサマンカレーは甘いとは聞いてましたが、本当に甘い。

カレー、しかもタイカレーなのに甘いというなんとも不思議な体験でした。

今回、あらためてマッサンカレーを作って思ったのは、実は日本人にはとても取っ付きやすいカレーなのではないか、ということ。

具は鶏肉、じゃがいも、玉ねぎ、と日本のカレーでもお馴染みのもの。

甘いと言えば、日本のあの有名なカレーにも「リンゴとハチミツ」が入っています。

色々共通点がありますよね。

タイカレーだけど、ちょっとタイカレーっぽくないタイカレー。

そんなマッサマンカレーを、みなさまもぜひお試しくださいませ。

マッサマンカレーが食べられる「タイカレーテイスティングセット」は、12月3日(火)までの期間限定メニューです。

そういえば、マッサマンカレーを食べたあの店はまだあるのかな？とグーグルマップで検索してみたらまだありました。

今度バンコクへ行ったらまた行ってみようかな。

トムヤムビシソワーズとタイ風まぜごはん



とにかく毎日暑いので、、冷製パスタに続いて冷たいメニューの登場です。

トムヤム味の冷製スープと生ハーブたっぷりのタイ風まぜごはんに、ガイヤーンとカイチャオムーサップ、サラダがセットになっています。

さっぱり、でもしっかりボリュームもあるメニューです。


トムヤムビシソワーズ



ビシソワーズは、ニューヨークのリッツカールトンホテルのフランス人シェフが考案したと言われている、冷たいポタージュスープです。

それを辛くて酸っぱいタイ風海老スープ「トムヤムクン」風味にアレンジしています。

作りたてを試食した時は、ちょっと辛いかな？と思ったのですが、冷蔵庫で一晩しっかり冷やしたら辛味のカドがとれてちょうどイイ感じになりました。

茹でた海老の出汁はもちろん、実はさらに干し海老も入っていて旨味たっぷり。

暑い日でもこれならイケル！な一品です。


タイ風まぜごはんと、ガイヤーン＆カイチャオムーサップ



ごはんは、人気のタイ風まぜごはんです。
生ハーブの風味が爽やかで、冷たいスープと相性ぴったり。

おかずは定番人気メニューの「ガイヤーン（タイ風チキングリル）」と、もうひとつは「カイチャオムーサップ」です。

カイチャオは玉子焼き、ムーサップは豚ミンチという意味です。
豚ミンチ入りのタイ風玉子焼きですね。
中華鍋を使って、焼くというよりは揚げ焼きのように作り、外はカリカリ＆中はフワフワに仕上げます。

「あと何か一品欲しいな」という時に便利な、タイでも定番おかずのひとつです。


暑い日が続きますが、しっかり食べて夏を楽しみましょー♪

真夏でも食べやすくお味はさっぱり
でもボリュームはしっかり
彩り綺麗に見た目も楽しく
に、こだわった夏の人気メニューです。

ピリ辛ドレッシングで和えたパスタに、オリーブオイルでソテーした夏野菜、甘辛ソースをかけたガイヤーン（タイ風グリルドチキン）をのせたモリモリの一品です。

食べて行くうちに、ピリ辛味と甘辛味が絶妙に絡み合うのもポイントです。

ガイヤーンはビールとの相性抜群なので、飲みながら食べるのもおすすめ！

イタリアとタイのマリアージュをお楽しみくださいませ～


ちなみにタイでは、冷製パスタや素麵、冷麺のような冷たい料理は基本ありません。
（氷を入れた「冷やしお茶漬け」のようなものはあるみたいですが、あまり一般的ではないと思います）。
その代わりに？、冷たい飲み物やデザートはこれでもかというくらい氷（クラッシュアイス）を入れて、ギンギンに冷やすのがスタンダードです♪
辛いタイ料理に、冷え冷えのコーラとか意外に合うんですよ～

カオモックガイはタイ料理ですが、日本で有名な「トムヤムクン」や「グリーンカレー」に比べると、（あんまり）タイ料理っぽくありません。

実は意外に広いタイ。
各地に郷土料理やご当地名物があります。

カオモックガイも元々はタイの中でも南部、マレーシアとの国境に近い地方の料理です。
ムスリムが多く住むエリアで、そのためインドや西アジアから影響を受けた料理がたくさんあります。

カオモックガイもそのひとつで、スパイスの使い方や作り方はどちらかというとインド料理っぽく、タイ風ビリヤニとも言われます。

ですがビリヤニと大きく違うのは、付いてくるソース。

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このグリーンのソースはパクチーやミント、青唐辛子などが入った「とってもタイっぽい味」。
すっきり爽やかなピリ辛ソースで、チキンやごはんにかけると味ががらりと変わります！

インドとタイのマリアージュをお楽しみくださいませ♪

カフェアヤムのカオモックガイには、およそ10種類のスパイスをたっぷり使っています。

「スパイスたっぷり」
と聞くと
「すごく辛いんだろうな..」
と思う方もいると思いますが、カオモックガイは全然辛くありません♪

「辛くないスパイス」はたくさん入ってますが、「辛いスパイス＝唐辛子は入っていない」からです。

スパイスは辛さだけでなく、香りや風味を料理に与えてくれます。

「スパイシーだけど辛くない」
一度食べれば実感できると思いますので、ぜひ！お試しくださいませ。

スパイスの調合はヒミツですが
「あれ、この香りがするものをどっかで食べたような気がする...」
というものがあると思います。